De laatste druppel / Q&A restaurant VanOost
Topteam
Superclassy sterrenniveau en dan zó’n ontspannen, bruisende sfeer neerzetten. Hoe doen ze dat bij Restaurant VanOost aan het Amsterdamse Oosterpark?
‘WELKOM’ ROEPT HET KEUKENTEAM TEGEN ALLE BINNENKOMENDE GASTEN? ‘Iedereen persoonlijk verwelkomen vinden we belangrijk, ook omdat het een connectie met de hoge, open keuken geeft,’ vertelt sommelier Rick Neuteboom. ‘We willen gasten behandelen alsof ze bij ons thuis komen eten,’ beaamt maître Jonne Tromp. ‘Mijn grote inspiratie is het Italiaanse gezegde A tavola non s’invecchia, wat erop neerkomt dat aan tafel de tijd stilstaat. Aan tafel mag je al je beslommeringen en deadlines vergeten, het enige wat ertoe doet is die avond, het eten en je gezelschap. Dat gevoel probeer ik alle gasten te geven. Juist omdat het gebouw al zo imposant is, is het belangrijk dat wij ons losjes, gepast maar wel warm gedragen. […] LEES VERDER
Wees de eerste om te reageren