Wereldberoemde terroiristen

WINELIFE#84 zomer 2023

De laatste druppel / Q&A met Claude & Lydia Bourguignon

Wereldberoemde terroiristen

WINELIFE WAS UITGENODIGD VOOR EEN DINER MET DE BEROEMDSTE TERROIRISTEN TER WERELD: CLAUDE EN LYDIA BOURGUIGNON.

JULLIE ZIJN MICROBIOLOGEN. MAAR OOK HELDEN IN DE WIJNWERELD. ‘Je kunt alleen goede wijn maken van een gezonde bodem. Alles draait om bodemleven, om micro-organismen in de bodem. Die zorgen ervoor dat de planten specifieke voedingsstoffen op kunnen nemen, die ze zelf niet uit de bodem kunnen halen. Alleen als de bodem leeft, kun je wijn met een eigen karakter maken. Unieke, complexe terroirwijn. Claude constateerde begin jaren 90 dat veel bodems van wijngaarden in de Bourgogne zo ‘dood’ waren als de woestijn van de Sahara. Dat sloeg in als een bom.’  […] LEES VERDER